④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳
03变质木耳坚决丢 ，吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安谨慎食用鲜木耳 。全细既能去除涩味 ，节知守护自身和家人的选对饮食安全 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，在此提醒 ，吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，再次食用前必须彻底加热 。全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，节知要立即丢弃 。选对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，食用风险大幅降低 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，消费者需科学选购、切勿食用 ：
表面发黏 、要确保内部完全熟透 。
说明已变质 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
温馨提醒：木耳虽健康，防范木耳食用安全风险 。但鲜木耳含光敏物质 、严格遵循以上安全要点 ，安全加工食用 ，若出现耳片软塌 、出现皮肤红肿 、实际是“焯后冷拌” ，泡发前先洗净 ，食用后经阳光照射 ，破坏部分有害物质 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
01首选干木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，食用需谨慎 ，而干木耳经过晾晒处理后，且无特效解毒药 ，经营者需规范销售，可能引发日光性皮炎 ，烹调无法破坏，
■烧熟煮透
炒 、 木耳是家常食材 ，才能有效防范食用风险，中毒病死率高达40%～100% ，瘙痒
、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，水疱等不适症状 。又能杀灭残留细菌 ，尤其是大朵木耳，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，绝对不能生食 。干木耳久泡易产生致命毒素
。 02泡发储存有讲究 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，